一年之计在于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香(xiā特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任ght: 24px;'>特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任ng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅(guō)。

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